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Chinese Food 中華料理食譜
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Chinese Food 中華料理食譜

  • (Pork) 瓠瓜兩吃：瓠子燒肉、涼拌瓠皮 Play

    【菜名】：瓠子燒肉
    【材料】：前腿肉1斤、瓠子1個、薑1塊、蔥2支、醬油2大匙、糖1小匙、酒1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙
    【做法】：
    1前腿肉切塊後加入醬油上色入味。
    2起鍋熱油放入蔥段 薑片稍稍爆香後，再加入前腿肉塊下去拌炒。
    接著再淋上紹興酒、醬油、水蓋上鍋蓋讓湯汁燒開。
    3再把瓠子去頭尾後，把皮去除後切成塊。
    4等豬肉上色後就把切塊的瓠子放入，再加入糖、鹽、調味，蓋上鍋蓋燜燒。
    5等到湯汁收乾後，即可起鍋盛盤完成「瓠子燒肉」。

    【菜名】：涼拌瓠皮
    【材料】：麻油一小匙、鹽一小匙、檸檬一顆、糖一小匙
    【做法】：
    1把剛削下來的瓠子皮切成絲狀後，加入鹽、糖調味拌勻。
    2接著把檸檬擠出檸檬汁。
    3接著把調味好的瓠子皮多餘的水份瀝出後，再把檸檬汁倒入和瓠子皮攪拌均勻即可。

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  • (Chicken) 蔥香油雞腿 Play

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  • (Meal)(Seafood) 西班牙海鮮燉飯 Play

    【材料】：孔雀蛤 12顆、蛤蠣 12顆、花枝切圖 2條、草蝦 12隻、雞腿肉切塊 1隻、香腸切丁 2條、紅甜椒切丁 1/2顆、紅蕃茄切丁 1顆、洋蔥末 3大匙、青豆仁 1/2杯、蒜末 1大匙、白酒 1/2杯、白米 2大杯
    【調味料】：薑黃粉 1小撮、(番紅花)、鹽 適量、胡椒粉 適量
    【做法】：
    1、蒜頭切末、洋蔥切末、臘腸切丁、去骨雞腿切塊、花枝切圈，備用。
    2、將番紅花放入白酒調味，備用。
    3、油鍋中入油爆香洋蔥末、蒜頭末，加入香腸片，大火快炒；
    4、時常翻炒避免黏鍋，加入雞腿肉塊，煎成金黃色，再加入花枝圈、白米翻炒5分鐘；
    5、淋上拌有番紅花的白酒，再灑上薑黃粉或雞高湯，攪拌均勻；
    6、加入比米多兩倍的水入鍋中，放入蕃茄丁、紅甜椒、擺上蝦、蛤蠣、孔雀蛤，並灑上青豆，蓋上鍋蓋燜5分鐘；
    7、等墩煮產生泥鰍孔 (鍋巴) 之後，關火將水收乾，加入黑胡椒、鹽調味，即完成「西班牙海鮮燉飯」。

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