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(2 days ago)
Rice omelette - Frittata di Riso: Ingredients:
rice 700g,
6 eggs
bacon ...
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Rice omelette - Frittata di Riso: Ingredients:
rice 700g,
6 eggs
bacon or ham
peas
cheese (if you have some at home)
parmisan cheese
basil or pesto cream
salt
pepper
oil to fry or you can cook it in the oven without to fry. (So, you have two possibilities to cook it).
First of all, put some water in a pot and when it is boiling, cook the rice (not very cooked). Then, mix all the ingredients in the pot where you have cooked the rice and fry in a pan with oil or you can cook it in the oven.
If you like a high and wet omelette, use a small pot; if you like a crispy and lower omelette, use a bigger pot.
If you have at home some ingredients that you like, for example, mushrooms or zucchini, you can add them mixing all the ingredients and the cook.
My rice omelette changes a little, time after time, according to what I have in my kitchen!
Enjoy it!
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(2 weeks ago)
Ingredients: 500g pasta
about 4 Kg potatoes (in slides)
onions (in slides...
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Ingredients: 500g pasta
about 4 Kg potatoes (in slides)
onions (in slides)
fresh tomatoes
basil
parmisan
salt, pepper, extra vergin oliva oil
about 500g water (to cover)
Put the ingredients in layers, all raw, as can be seen in the video.
Cut potatoes into thin slices.
You can use the type of pasta you like and you can do one or two layers of pasta, it depends on how your pot is high.
In the oven for about 40 minutes at 220° and covered (as in the movie), for the first 20 minutes.
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(3 weeks ago)
Cook spaghetti very "al dente" in boiling salted water. In the...
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Cook spaghetti very "al dente" in boiling salted water. In the meanwhile, in a pan, cook the onion (in small pieces), and when it is blond enough add the tomatoes (washed and in pieces). Cook for about 5/6 minutes. Then finish to cook the spaghetti in the pan. At the end basil, pepper and parmisan cheese, or pecorino cheese.
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(1 month ago)
Wash a caulinflower and put water and a spoon of salt in a pot. When th...
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Wash a caulinflower and put water and a spoon of salt in a pot. When the water is boiling cook the caulinflower for about 5 minutes. In the meanwhile put in a pan oil, garlic and chilli and cook for about 5 minutes with a very littles flame. Then, cut the caulinflower in small pieces and put them in the pan. Cook for about 10 minutes and smash them with a fork or a mixer. Preserve the water where the caulinflower has been cooked and cook the pasta very "al dente", because then, it will finish to cook in the pan with the cream of caulinflower, for 2 or 3 minutes. If you like, at the end on the dish, you can add a pinch os toasted breadcrumbs.
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Pasta e cavolfiore
Ingredienti per 6 persone:
1 cavolfiore
500 g di pasta mista o il tipo preferite
aglio
olio extra vergine d'oliva
peperoncino
Dopo aver lavato il cavolfiore, si lessa in acqua bollente per circa 6/8 minuti. Intanto si soffrigge l'aglio con l'olio e il peperoncino. Scolare il cavolfiore e metterlo nella padella cercando di ridurlo in piccoli pezzettini. Coprire e lasciarlo cuocere ancora per 10 minuti a fuoco lentissimo, rigirando ogni tanto. Alla fine si spappolera' e possiamo schiacciarlo con una forchetta. Cosi' otterremo una crema di cavolfiore che si attacchera' benissimo alla pasta, quando la mantecheremo in padella. La pasta dovrà essere lessata molto, molto al dente nella stessa acqua del cavolfiore.
Qualcuno la cuoce in padella direttamente in padella, col cavolfiore aggiungendo un po d'acqua bollente. E' un ottimo sistema, ma si rischia di non aver il controllo sulla cottura della pasta o di esagerare con l'acqua e quindi alla fine risulta troppo brodoso. Bisogna avere un po di esperienza per cuocere direttamente la pasta con cio' che l'accompagna (verdure, legumi, piselli, patate etc etc) e essere pronti ad aggiungere ogni tanto un pochino d'acqua bollente, se serve. Scolata la pasta si fa insaporire in padella col cavolfiore e si impiatta. Su ogni piatto far scendere una pioggerillina di pangrattato tostato prima in padella.
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(1 month ago)
Pasta stuffed with ricotta and spinach
Ingredients for the filling:
400g o...
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Pasta stuffed with ricotta and spinach
Ingredients for the filling:
400g of spinach
400g of fresh cheese (ricotta)
a pinch of nutmeg
2 tablespoons of parmesan cheese
1 / 2 tablespoons of bechamel sauce
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Type of pasta to be filled: caccavelle or conchiglioni or lasagna or cannelloni
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to cover the pasta:
1 l. of bechamel sauce
Wash the spinach well, and after draining, put them in a covered pot to dry for 3 / 4 minutes. Drain all the water and chop or smoothies spinach. Now add all the ingredients, mix them and fill the pasta.
Cover with the bechamel sauce and bake for 35 minutes at 200 degrees.
Bechamel sauce is also already ready to buy, but it is very easy to make it and I advice to make it at home with with good ingredients, so we can give it our children. This is a dish that appeals to children and is very nutritious.
At leisure, you can add an egg into the mixture, in this way will be less smooth and more united.
Enjoy it.
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Pasta ripiena di ricotta e spinaci
Ingredienti per il ripieno:
400g di spinaci
400g di ricotta
sale
un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di parmigiano
1/2 cucchiai di salsa besciamella
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pasta da farcire: caccavelle, oppure conchiglioni, oppure cannelloni oppure lasagne
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per coprire la pasta:
1 l di salsa besciamella
Lavare gli spinaci e dopo averli scolati bene, metterli in una pentola coperta ad appassire per 3 minuti circa. Scolare tutta l'eventuale acqua e tritarli o frullarli (se piace). Ora mescoliamo insieme tutti gli ingredienti per il ripieno e riempiamo la pasta.
Copriamo tutto con la salsa besciamella e inforniamo per 35 minuti a 200°.
La salsa besciamella si trova anche gia' pronta, ma è facilissimo farla e per questo consiglio di farla a casa con con buoni ingredienti, così la possiamo dare ai nostri bambini. Questo è un piatto che piace ai bambini ed è molto nutriente.
A piacere, si può aggiungere un uovo nel composto, in questo modo risulterà meno morbido e più unito.
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in qualche ricetta tradizionale si trova la mortadella al posto del prosciutto, come pure si puo' trovare l'aggiunta di salsa bechamel che ricorda l'origine francese del gateau. Ma per me assolutamente no, niente mortadella, cambia totalmente il gusto del gateau. Il prosciutto cotto lo rende piu' delicato; gia' e' un piatto pesante ed unico. La mortadella si usava un tempo quando si mangiava piu' grasso e perche' costava meno del prosciutto.