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Cooking with Dog
Chinese-Influenced Recipes 中華料理のレシピ
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How to Make Tsukemen つけ麺の作り方
by Cooking with Dog 706,689 views
Ingredients for Tsukemen
(serves 2)
2 bags of Fresh Ramen or Tsukemen Noodles
100g Pork Belly Slices (3.53 oz)
400ml Chinese-style Chicken Stock (1.69 cups)
(400ml water + ½ tbsp chicken stock powder)
2 tbsp Sake
A medium to large clove of Garlic
A piece of Ginger root about two to three inches long
1 tsp Dried Red Chili Pepper that has been sliced into rings
3 tbsp Soy Sauce
1 Naganegi - Long Green Onion
40g Shiitake Mushrooms (1.41 oz)
40g Shimeji Mushrooms (1.41 oz)
½ tsp Sesame Oil
1 tsp Vinegar
1 Soft Boiled Egg
Chopped Spring Onion Leaves
Katsuobushi Shavings - also known as Bonito Flakes
Grated Garlic
＜材料＞2人分
中華生麺（太麺）：2玉
豚バラ肉（薄切り）：100g
チキンスープ(中国風)：400ml
（鶏ガラスープの素大1/2を溶かしておく）
酒：大2
にんにく：1かけ
生姜：1かけ（親指大）
唐辛子（輪切り）：小1
醤油：大3
長ねぎ：1本
椎茸：40g
しめじ：40g
ごま油：小½
酢：小1
半熟卵：1個
青ねぎ（小口切り）：8本分
削り節：少々
おろしにんにく：お好みで .
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4:52
Tenshinhan 天津飯
by Cooking with Dog 221,162 views
http://google.com/+cookingwithdog http://facebook.com/cookingwithdog http://twitter.com/cookingwithdog Ingredients for Tenshinhan (serves 1)
2 Eggs
Salt and Pepper
30g Crab Meat or substitute: Crab Sticks (1 oz)
1 tsp Sake
20g Long Green Onion (0.7 oz)
1 Rehydrate Dried Shiitake or Fresh Shiitake Mushroom
4g Chopped Ginger Root (0.14 oz)
Salt and Pepper
½~1 tbsp Vegetable Oil
- Thick Sweet Vinegar Sauce -
100ml Chicken Stock: ½ tsp Chicken Stock Powder, Dissolved (3.4 fl oz)
½ tbsp Soy Sauce
½ tbsp Sake
½ tbsp Vinegar
½ tbsp Sugar
1 tsp Ketchup
½ tbsp Potato Starch diluted in 1 tbsp Water
150g Steamed Rice (3.5 oz)
（材料１人分）
卵：2個
塩・コショウ
かに身：30g
酒：小１
長ねぎ：20g
干し椎茸（or生椎茸）：１枚（水で戻したもの）
生姜千切り：4g
塩・コショウ
油：大1/2〜１
＜甘酢あん＞
鶏ガラスープ：100ml（鶏ガラスープの素：小1/2）
しょう油:大1/2
酒：大1/2
酢：大1/2
砂糖：大1/2
ケチャップ：小１
水溶き片栗粉：片栗粉大1/2を水大１で溶いたもの
ご飯：150g -
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How to Make Mapo Tofu 麻婆豆腐の作り方
by Cooking with Dog 645,194 views
Ingredients for Mapo Tofu
(serves 2)
1 tbsp Sesame Oil
100g Ground Pork (3.53 oz)
1 tbsp Chopped Garlic
1 tbsp Chopped Ginger
1/2 tbsp Doubanjiang - Chili Bean Paste
1 tbsp Tian Mian Jiang - Sweet Bean Sauce
1 tbsp Sake
- Chicken Stock -
1/2 tsp Granulated Chicken Stock (Chinese-style)
150 ml Hot Water (5.07 fl oz)
1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Sake
1 block of Firm Tofu (350g/12.3 oz)
30g Garlic Chives (1.06 oz)
2 tsp Potato Starch
1⅓ tbsp Water
Sichuan Pepper
Steamed Rice with Millet
** Doubanjiang, Tian Mian Jiang and Sichuan Pepper are found in the Chinese food section of most major grocery stores.
材料 2人分
・ごま油大1
・豚ひき肉100g
・にんにく（みじん切り）大1
・しょうが（みじん切り）大1
・豆板醤 (トウバンジャン)大1/2
・甜麺醤(テンメンジャン) 大1
・酒 大1
・鶏がらスープ150ml 顆粒チキンスープの素（中国風）小1/2 湯150ml
・醤油大1
・酒大1
・木綿豆腐1丁（350g）
・ニラ5本 (30g)
・水溶き片栗粉 片栗粉:小2 水:大1⅓ (片栗粉の倍量の水)
・花椒粉(ホワジャオフェン)適量
・雑穀入りご飯（もちろん普通のご飯でもOK）
※ 豆板醤、甜麺醤、花椒粉 は中華食材コーナーで購入して下さい。 .
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6:43
How to Make Ebi Chili エビチリの作り方
by Cooking with Dog 400,864 views
Ingredients for Ebi Chili
(serves 2~3)
- Peeling & Cleaning -
12 Black Tiger Prawns (280g/9.88 oz)
½ tsp Salt
1 tbsp Potato Starch
A sprinkle of Water
- Seasoning -
⅛ tsp Salt
A pinch of Pepper
1 tsp Sake
1 tbsp Egg White
1 tbsp Potato Starch
- Ebi Chili Sauce -
1 tbsp Vegetable Oil
1½ tbsp Chopped Ginger
1½ tbsp Chopped Garlic
1~1½ tsp Doubanjiang - Chili Bean Paste
2 tbsp Tomato Ketchup
100ml Chinese-style Chicken Stock (3.38 fl oz)
- follow the directions on the package of chicken stock powder
1 tbsp Sake
¼ tsp Salt
2 tsp Sugar
½ Naganegi - Long Green Onion
Potato Starch dissolved in Water
(1 tbsp Potato Starch + 2 tbsp Water)
½ tsp Vinegar
＜材料＞２〜３人分
＜海老下処理＞
・ブラックタイガー：12尾(280g)
・塩：小1/2
・片栗粉：大1
・水：適量
＜下味用＞
・塩：小1/8
・コショウ：少々
・酒：小1
・卵白：大1
・片栗粉：大1
＜ソース＞
・油：大1
・しょうが(みじん切り)：大1と1/2
・にんにく(みじん切り)：大1と1/2
・豆板醤：小1〜1½
・トマトケチャップ：大2
・チキンスープ(中国風)：100ml
（チキンスープの素を表示通りに溶く）
・酒：大1
・塩：小1/4
・砂糖：小2
・長ねぎ：1/2本
・水溶き片栗粉：片栗粉大1、水大2
・酢：小1/2 .
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4:52
Reba Nira レバニラ炒め
by Cooking with Dog 149,554 views
Ingredients for Reba Nira
(serves 1)
80g Pork or Beef Liver (2.8 oz)
50g Nira Garlic Chives (1.8 oz)
100g Moyashi Bean Sprouts (3.5 oz)
1 Garlic Clove, Sliced
5g Ginger Root, Shredded (0.2 oz)
- Seasonings -
⅔ tsp Ginger Root Juice
⅔ tsp Sake
⅔ tsp Soy Sauce
A sprinkle of Pepper
1 tbsp Potato Starch
- Reba Nira Sauce -
½ tbsp Soy Sauce
½ tbsp Sake
1 tsp Oyster Sauce
½ tsp Sugar
¼ tsp Potato Starch
A sprinkle of Pepper
1 tsp Vegetable Oil
1 tsp Sesame Oil
＜材料＞１人分
豚（牛）レバー：８０g
ニラ：５０g
もやし：１００g
にんにく（薄切り）：１片
生姜(千切り)：５g
＜下味＞
生姜汁：小2/3
酒：小2/3
しょう油：小2/3
コショウ：少々
片栗粉：大１
＜合わせ調味料＞
醤油：大1/2
酒：大1/2
オイスターソース：小１
砂糖：小1/2
片栗粉：小1/4
コショウ：少々
サラダ油：小１
ごま油：小１ .
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5:14
How to Make Hiyashi Chuka Noodles 冷やし中華の作り方
by Cooking with Dog 486,280 views
Ingredients for Hiyashi Chuka
(serves 2)
2 bags of Hiyashi Chuka Noodles
1 tsp Sesame Oil
4 slices of Ham
1 Egg
A pinch of Salt
1 tbsp Water
1 tsp Potato Starch
1/2 Tomato
1 Cucumber
1 pack of Broccoli Sprouts
6 Frozen Boiled Shrimps
Toasted White Sesame Seeds
- Lemon Soy Sauce -
100ml Hot Water (3.38 fl. oz)
1/2 tsp Torigara Soup Base - Powdered Chicken Soup Base
2 tbsp Brown Sugar
2 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Vinegar
1 tbsp Lemon Juice
1 tsp Sesame Oil
Karashi - Japanese Hot Mustard
- Sesame Sauce -
1 1/2 tbsp Sesame Paste
1 1/2 tbsp Brown Sugar
2 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Vinegar
50ml Water (1.76 fl. oz)
1 Spring Onion
1/2 tbsp Chopped Ginger
1 tsp Sesame Oil
Doubanjiang - Chinese Spicy Bean Paste
About Music:
Frederic Chopin - Valse in D-flat major "Minute Waltz" - Op. 64 No. 1 Play by Muriel Nguyen Xuan, recording by Stephane Magnenat Creative Commons http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ .
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